Ajdova moka

Ajda je nepravo žito, ki botanično spada v družino dresnovk in ne vsebuje glutena. S tradicionalnim mletjem na kamen pridobljena ajdova moka je bogata z vitamini, minerali in vlakninami, vsebuje pa tudi rutin, ki je naravni flavonoid in antioksidant. Zaradi nizkega glikemičnega indeksa je priljubljena med diabetiki, sicer pa je vsestransko uporabna za pripravo najrazličnejših jedi kot so ajdovi žganci, kruh, palačinke, štruklji, in še bi lahko naštevali.