Khorasan polnovredna moka

Khorasan je stara vrsta pšenice, znana tudi pod imenom Kamut®, ki je sicer zaščitena blagovna znamka. Iz nje je s tradicionalnim mletjem na kamen pridobljena Khorasan moka. Gre za polnovredno moko, iz celega pšeničnega zrna (skupaj z otrobi in kalčkom), ki je bogata z vitamini, minerali in vlakninami. Ker je zrno Khorasan pšenice trše, se ta moka dobro obnese pri pripravi domačih testenin. Pri peki ji je priporočljivo dodati nekoliko več vode, sicer pa z njo zlahka nadomestite uporabo bele pšenične moke.